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Science & Cooking
World Congress Chile

Congreso Internacional · Inacap Santiago

Julio 28
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Programa

Información general

  • Inicio: 08:30 hrs
  • Término programado: 18:00 hrs
  • Cierre máximo estimado: 18:30 hrs
  • Margen operativo: 35 minutos aprox.
  • Duración programada: 8 horas 30 minutos

Apertura institucional

  • 08:30·Inicio y acreditación — Coffee de bienvenida
  • 09:30·Discurso INACAP — Institución anfitriona
  • 09:35·Discurso ACF — Palabras de autoridad
  • 09:40·Discurso Heinz Wuth — Presentación del congreso
  • 09:45·Discurso Ministro — Autoridad invitada

Bloque de charlas — Mañana

  • 10:00·José Miguel Aguilera — Innovación gastronómica en el sur de Chile
  • 10:30·Xabier Zabala — Cocina de precisión
  • 11:00·Denise Ronhelt Araujo — Sostenibilidad y los pueblos amazónicos

Pausa

  • 11:30·Coffee Break

Bloque de charlas — Mediodía

  • 12:00·Lilian Abugoch James — Ingeniería alimentaria y proteínas
  • 12:30·Eduardo Rukos — Innovación en la gastronomía de restaurantes
  • 13:00·Heinz Wuth | Aplicación de la gastronomía científica

Pausa

  • 13:30·Cocktail y networking

Break institucional

  • 14:00·FAO
  • 14:10·Saval
  • 14:20·Carozzi

Bloque de charlas — Tarde

  • 14:30·Diego Lisoni — Ciencia y tendencias en heladería
  • 15:00·Pere Castells | Ciencia en la pastelería
  • 15:30·INACAP — Presentación de proyectos destacados

Pausa

  • 16:00·Break

Bloque de charlas — Cierre

  • 16:30·Alan Kallens — Sostenibilidad y gastronomía
  • 17:00·Mariana Koppmann — Ciencia aplicada en la cocina
  • 17:30·Harold McGee — El origen de los aromas

Cierre institucional

  • 18:10·Pere Castells — Palabras del Presidente de la Fundación SCWC
  • 18:20·Cierre oficial y palabras de despedida

Organizan

  • INACAP 60 Años
  • Ciencia & Cocina
  • Science & Cooking World Congress Foundation

Auspician

  • Carozzi Food Service
  • Frito Master Plus
  • Saval

Colaboran

  • Gastronomía Local Chile

Media partner y producción

  • Chef & Hotel
  • Brandco.
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