Navidad 

Plaza Gacitúa 

Centolla

Ensalada de centolla con velo de betarraga, salsa espumosa de ostiones y créeme de mango picante, pure de coliflor y yuzu

Corvina y camarón

Envuelta en muselina de camarón, áspic de locos, espuma de topinambur

Costilla Angus

Cocinada a baja temperatura con pastel de polenta y cola de buey, puré de arvejas y espárragos blancos encurtidos

Semifrío de almendras

Con ragout de peras al brandy, financier de canela con cremoso de naranja confitada y azafrán

Veganos Gacitua

 

Canelón de palta relleno de tartar de betarragas, crema de coco, lemon grass y crocante de camotes

Tofu marinado, vegetales baby grillados y confit de tomates cherry

Cremoso de verduras en costra crocante, acompañado de puré de arvejas a la menta y spaghetti acido de zanahoria

Marquise de cacao, crema de plátano y sorbete de lucuma

 

Niños Gacitúa

 

Canelón de palta relleno de pollo

Pollo cordón bleu con tortilla de papas y tocino

Esfera crocante de chocolate, mousse de dulce de leche relleno con compota de frutillas